EVDE YOĞURT YAPIMI
İnternette araştırınca bir çok ev yoğurdu yapımı tarifi bulabilirsiniz. Bende aslında her duyduğum yöntemle yoğurt yapmayı denedim. Son birkaç seferdir yaptığım yöntemle muhteşem yoğurtlarım oluyor. Bu nedenle birde ben yazayım istedim. Belki sizde böyle yapar ve memnun kalırsınız.
Yoğurt yaparken önemli olan denemek ve tutmadığında
hemen pes etmemek. Yaptıkça pratiklik kazanıyorsunuz. Kavanozu açtığınızda arzu ettiğiniz kıvamı bulduğunuzda çok mutlu oluyorsunuz.
Artık yoğurdu cam kavanozda yapmayı tercih ediyorum. Sizde cam kap, kavanoz veya çömlekte mayalayabilirsiniz. Kavanozda mayalanan yoğurt daha küçük miktarda olup, çabuk tüketildiği için tenceredeki kadar sulanmıyor.
Malzemeler
- 1 litre açık veya günlük süt
- 1 çorba kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
Yapılışı :
1- Çiğ süt kullanacaksanız, önce çelik bir tencereye alın, kaynatın. Kaynatma esnasında 10 dakika kadar sütü karıştırarak, sütü havalandırın. Süt kaynayıp fokurdamaya başladığında altını kısıp 10-15 dakika daha kaynamadan sıcaklığını koruyarak pişirmeye devam edin.
Günlük süt kullanacaksanız, mayalama sıcaklığına kadar ısıtmanız yeterli.
2- Kaynayıp, ılınmaya bıraktığınız sütü mayalama ısısı için sık sık kontrol edin.
Süte serçe parmağınızı batırdığınızda 10'a kadar saydığınızda parmağınız sıcaklığa dayanıyor ancak hafif bir yanma hissi duyuyorsanız süt mayalanma sıcaklığına gelmiştir.
3- Bir kasede bir yemek kaşığı yoğurtla birkaç yemek kaşığı ılık sütü (maya için hazırladığınız sütten alabilirsiniz) iyice karıştırın ki yoğurt homojen olarak dağılsın. Sonra karışımı mayalayacağınız süte dökün ve güzelce karıştırın.
4- Kavanozları saracağınız örtünün üstüne koyun ve sütü boşalttıktan sonra yerinden oynatmayın.
5- Yoğurt yapımının bence püf noktası : Kavanozların üzerine kağıt havlu 2 kat olarak yerleştirilir ve kapakları sıkıca kapatılır. Kağıt havlu kavanozdaki buharı çekecek ve yoğurdun sulu olması önleyecektir.
6- Mayaladığınız sütün ısısını koruması için kalın bir örtü ile etrafını ve üzerini iyice sarın.
7- Dört saat sonra açın, kavanozlardaki kağıt havluyu alıp kapağı tekrar kapatın ve buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az bir gece dinlendirdikten sonra yiyebilirsiniz.
Yoğurdunuzu akşamüstü hazırlayın, böylece bütün gece buzdolabında dinlenmiş, ertesi gün kıvamını bulmuş olur. Mümkünse iki gün bekletmenizi öneririm. Buzdolabında bekletme süresi uzatılırsa kıvamı daha iyi olur.
8- Eğer bir kilodan fazla sütten mayalayacaksanız,tek bir kap yerine çeşitli ölçülerdeki kaplarda mayalayın. Kullanımı daha kolay olacaktır.
Afiyet olsun
KOLAY EKMEK TARİFİ
Evde aklınıza gelince ya da pazar sabahları kahvaltıya yapabileceğiniz çok kolay ama bir o kadar da lezzetli bir tarif vermek istiyorum. İnanıyorum ki bu tarifi yapınca vazgeçemeyeceksiniz. Evde ekmek mi yok hiç üşenmeden yapabileceğiniz 1 saat içinde yemeğe hazır olabilecek bir tarif...
MALZEMELER;
* 2 su bardağı un
* 3/4 su bardağı süt
* 28 gr tereyağ (eritilecek)
* 1/2 yemek kaşığı toz şeker
* 1/2 tatlı kaşığı tuz
* 2 dolu tatlı kaşığı instant kuru hamur mayası
* Fırından çıkınca üzerine sürmek için 1 yemek kaşığı tereyağ
ELMALI-HAVUÇLU KEK
Havalar soğumaya başladı mı bizim evde kek daha çok pişmeye başlar.Eve yayılan mis gibi kek kokusu çok hoşuma gider.Hele pazar günleri kek ve kahve ya da çay keyfi harika olur...
Ben havuçlu kekleri çok severim.İçinde havuç olan her türlü kek tarifini denerim. Yazacağım kek tarifinde hem havuç hem de diğer çok sevdiğim elma var.Ayrıca içinde muskat var,daha ne diyeyim ki nefis bir sonbahar keki oldu.Ben çok sevdim tadını...
Malzemeler;
* 1 bardak havuç rendesi
* 1 bardak elma rendesi
* 1 yumurta
* 1/2 bardak esmer şeker
* 1/4 bardak toz şeker
* 1/4 bardak yoğurt
* 1/4 bardak zeytinyağ
* 1 su bardağı un
* 2 tatlı kaşığı tarçın
* 1/2 tatlı kaşığı toz muskat
* 1 paket vanilya
* 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
* 1/2 tatlı kaşığı karbonat
* 1 fiske tuz
KARIŞIK OTLU BÖREK
Nisan ayının gelmesiyle bahar kendini iyice belli etti. Hatta bu sene yaz daha erken gelecek gibi görünüyor. Şimdiden kısa kollularla dolaşmaya başladık bile.
Ama ben havaların biraz daha serin gitmesini istiyorum bu sene aslında. Çünkü kızım üniversite sınavlarına hazırlanıyor. LYS sınavları 2,5 ay sonra ve bu şekilde giderse Haziran'da İzmir durulmaz hale gelecek. Kızımda dahil olmak üzere sınava girecek tüm gençlerimizin Allah yardımcısı olsun, emekleri boşa gitmesin...
Baharın yüzünü göstermesiyle pazar tezgahlarında otlar yerini almaya başladı. Taze otların salatası, kavurması ve tabii ki böreği nefis olur :)) Pazarda karışık ot bulunca börek yapma fırsatını kaçırmadım.
KAVANOZDA YAPRAK SAKLAMA
Kış için hazırlıkların yapıldığı bu günlerde bende yazın yaptığım yaprak saklama yöntemini yazmak istedim. Neden bu kadar bekledin derseniz ilk defa yaptığım için bozulup bozulmayacağını bilemedim. Ve şimdiye kadar bozulmadı :)) Bu sene için geç kaldım biliyorum ama önümüzdeki sene yaprak zamanı belki sizlere yardımcı olur.
Kış için daha önce salamura yaprak alıyordum. O da bazen fazla tuzlu bazen de yapraklar çok iri ve damarlı olabiliyordu.İnternette salamura veya derin dondurucuda saklama dışında nasıl yapabilirim diye araştırırken bir kaç farklı şekilde kavanozda yapıldığını okudum. Ve 1 kilo yaprakla denemeye karar verdim. Yapımı kolay eminim ki sarması da lezzetli olacak...
Gelelim nasıl yaptığıma,
MALZEMELER
Asma yaprağı (İstediğiniz miktarda)
Cam kavanoz ve kapakları
Büyük tencere
Su
Yaz sıcaklarında dolabınızda hazır bulunabilecek nefis bir sütlü tatlı tarifi.Üstündeki meyve sulu kısmı arzu ettiğiniz meyve ile yapabilirsiniz.Bu sefer ben portakal ile yaptım. Limon ve vişne suyu da çok yakışıyor.İstenirse hazır meyve suyuyla da yapabilirsiniz.Şeftali ve kayısı hariç...
Yapımı kolay,kahvaltı sofralarına,çay saatine yakışan nefis bir tarif...
MALZEMELER
1 yumurta
2 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağ (kaşık tepeleme dolu olmasın)
